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雞蛋是直接從雞體內產出，蛋殼表面會留存糞便、細菌等不利于人體健康的致病物質。

普通的散裝雞蛋在進入市場時，一般不會經過清潔處理。為了防止人們在食用雞蛋時由于不清潔而導致各種各樣的疾病，消費者在食用前一定要對雞蛋進行清洗并擦干再打開蛋殼。
在國外的一些發達國家，消費者在市場上買來的雞蛋都是經過潔凈處理的“潔蛋”。這種“潔蛋”是在雞蛋產出后，直接經過清水沖洗，然后打蠟而制成，相對而言更為衛生，食用也較為安全。