食用生魚片的危險
來源:《農產品質量安全宣傳手冊》
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作者:陜西農產品質量安全中心
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發布時間: 2020-03-13
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生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鲙，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。生魚片起源于中國，有著悠久的歷史，后傳至日本、朝鮮半島等地，在日本是很受歡迎的食物。生魚片制作簡單，食用可口，營養豐富。但同時也應從兩個方面來權衡利弊：從營養學角度說，生魚片沒有經過傳統的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此營養物質完全沒有流失，是一道極富營養的菜肴，但是從衛生角度考慮，如果生魚片沒有經過很好地處理，會感染華支睪吸蟲等寄生蟲。
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